China Tea Orange Pekoe Loose Leaf Green OP

Orange pekoe se takođe piše pecco, ili OP je termin koji se koristi u zapadnoj trgovini čajem za opisivanje određenog žanra crnih čajeva (orange pekoe ocjenjivanje).Uprkos navodnom kineskom porijeklu, ovi termini za ocjenjivanje se obično koriste za čajeve iz Šri Lanke, Indije i drugih zemalja osim Kine;nisu općenito poznati u zemljama kineskog govornog područja.Sistem ocjenjivanja se zasniva na veličini obrađenih i osušenih listova crnog čaja.

Industrija čaja koristi izraz narandžasti pekoe da opiše osnovni čaj srednjeg kvaliteta koji se sastoji od mnogo celih listova čaja određene veličine;međutim, popularno je u nekim regijama (kao što je Sjeverna Amerika) koristiti izraz kao opis bilo kojeg generičkog čaja (iako se potrošaču često opisuje kao specifična sorta čaja).U okviru ovog sistema, čajevi koji dobiju najviše ocene dobijaju se iz novih ispiranja (branja).Ovo uključuje završni pupoljak lista zajedno s nekoliko najmlađih listova.Ocjenjivanje je zasnovano na "veličini" pojedinačnih listova i slojeva, koja je određena njihovom sposobnošću da propadnu kroz zaslone posebnih mreža u rasponu od 8–30 mesh.Ovo također određuje "cjelinu", ili nivo loma, svakog lista, što je također dio sistema ocjenjivanja.Iako ovo nisu jedini faktori koji se koriste za određivanje kvaliteta, veličina i cjelovitost listova imat će najveći utjecaj na okus, bistrinu i vrijeme kuvanja čaja.

Pekoe se, dakle, odnosi na mlađe listove koji su još uvijek prekriveni bijelim dlačicama.Svaki pekoe čaj može uključivati ​​pupoljak i prva dva lista i odnosi se na najviše kvalitete čaja.Viši razred, Orange Pekoe, će sadržavati samo prvi list, a Flowery Orange Pekoe će imati i pupoljke.