Kupovina čaja nije lak zadatak.

Kupovina čaja nije lak zadatak.Da biste dobili dobre čajeve, potrebno je savladati mnoga znanja, kao što su standardi kvaliteta, cijene i tržišni uslovi raznih vrsta čaja, kao i metode ocjenjivanja i pregleda čaja.Kvalitet čaja se uglavnom razlikuje od četiri aspekta: boje, mirisa, ukusa i oblika.Međutim, obični čajopija pri kupovini čaja može pogledati samo oblik i boju suhog čaja.Kvalitet je još teži.Evo grubog uvoda u metodu identifikacije suhog čaja.Izgled suvog čaja uglavnom se posmatra sa pet aspekata, a to su nježnost, žilavost, boja, cjelovitost i bistrina.

Nežnost

Općenito, čaj dobre mekoće ispunjava zahtjeve oblika („lagani, ravan, gladak, ravan“).

Međutim, o nježnosti se ne može suditi samo po količini finog krzna, jer su specifični zahtjevi raznih čajeva različiti, kao što je najbolji Shifeng Longjing bez dlačica na tijelu.Nježnost pupoljaka i listova procjenjuje se na osnovu broja vlakana, što je pogodno samo za "pahuljaste" čajeve kao što su Maofeng, Maojian i Yinzhen.Ovdje treba napomenuti da i najnježniji svježi listovi imaju pupoljak i list.Jednostrano branje srca pupoljka nije prikladno.Budući da je jezgro pupoljka nesavršeni dio rasta, sadržani sastojci nisu sveobuhvatni, posebno je sadržaj klorofila vrlo nizak.Stoga, čaj ne treba praviti od pupoljaka samo u potrazi za nježnošću.

Strips

Trake su određeni oblik raznih vrsta čaja, kao što su pržene zelene trakice, okrugli biserni čaj, Longjing ravni, crni lomljeni čaj zrnastih oblika i tako dalje.Općenito, dugoprugasti čaj zavisi od elastičnosti, ravnosti, čvrstoće, tankosti, zaobljenosti i težine;okrugli čaj zavisi od nepropusnosti, ujednačenosti, težine i praznine čestica;Flat čaj zavisi od glatkoće i da li zadovoljava specifikacije.Uopšteno govoreći, trake su zategnute, kosti su teške, okrugle i ravne (osim kod ravnog čaja), što ukazuje da su sirovine mekane, dobra izrada i dobar kvalitet;ako je oblik labav, ravan (osim ravnog čaja), polomljen i ima dima i kokaina Ukus ukazuje da su sirovine stare, obrada loša, a kvalitet lošiji.Uzmimo standard trakica zelenog čaja u Hangzhouu kao primjer: prvi nivo: fini i čvrsti, postoje prednje sadnice;drugi nivo: uske, ali još uvijek imaju prednje sadnice;treći nivo: još uvijek čvrsto;četvrti nivo: još uvijek čvrsto;peti nivo: blago labav;šesti nivo: grubo labav.Vidi se da je prioritet zategnuti, čvrsti i oštri sadnice.

Boja

Boja čaja je usko povezana s nježnošću sirovine i tehnologijom obrade.Sve vrste čaja imaju određene zahtjeve za boju, kao što su crni čaj crni uljani, zeleni čaj smaragdno zeleni, oolong čaj zeleno smeđi, tamni čaj crni uljane boje i tako dalje.No, bez obzira na vrstu čaja, dobar čaj zahtijeva postojanu boju, svijetli sjaj, mastan i svjež.Ako je boja drugačija, nijansa drugačija, a tamna je i mutna, to znači da su sirovine različite, izrada loša, a kvalitet lošiji.

Boja i sjaj čaja imaju mnogo veze s porijeklom stabla čaja i godišnjim dobima.Kao što je visokoplaninski zeleni čaj, boja je zelena i blago žuta, svježa i svijetla;niskoplaninski čaj ili ravni čaj ima tamno zelenu i svijetlu boju.U procesu spravljanja čaja, zbog nepravilne tehnologije, boja se često pogoršava.Prilikom kupovine čaja procijenite prema konkretnom kupljenom čaju.

Slomljenost

Cijelo i slomljeno odnosi se na oblik i stepen lomljenja čaja.Bolje je biti izjednačen i razbijen na drugo mjesto.Standardniji pregled čaja je da se čaj stavi u tacnu (obično napravljenu od drveta), tako da pod dejstvom rotacione sile, čaj formira uredan slojevit sloj prema obliku, veličini, težini, debljini i veličina.Među njima su jaki u najgornjem sloju, gusti i teški su koncentrisani u srednjem sloju, a slomljeni i mali taloženi su u najnižem sloju.Za sve vrste čaja, bolje je imati više srednjeg čaja.Gornji sloj je uglavnom bogat grubim i starim listovima, svjetlijeg okusa i svjetlije vodene boje;donji sloj ima više izlomljenog čaja, koji nakon kuvanja ima jak ukus, a boja tečnosti je tamnija.

Čistoća

To uglavnom ovisi o tome da li se čaj miješa s čipsom, stabljikom čaja, čajem u prahu, sjemenkama čaja i količinom inkluzija poput bambusovog čipsa, drvne sječke, vapna i mulja pomiješanih u procesu proizvodnje.Čaj dobre bistrine ne sadrži nikakve inkluzije.Osim toga, može se prepoznati i po suhoj aromi čaja.Bez obzira na vrstu čaja, ne smije biti čudnog mirisa.Svaka vrsta čaja ima specifičnu aromu, a razlikuju se i suhe i mokre arome koje je potrebno odrediti prema konkretnoj situaciji.Zelena aroma, ukus zagorenog dima i ukus zagušljivog kuvanog mesa nisu poželjni.Najlakši način za procjenu kvalitete čaja je okus, miris i boja listova čaja nakon kuhanja.Dakle, ako je dozvoljeno, pokušajte da kuvate što je više moguće kada kupujete čaj.Ako više volite određenu vrstu čaja, najbolje je pronaći neke informacije o čaju kako biste precizno razumjeli karakteristike njegove boje, okusa, oblika i uporedili čajeve koje kupujete jedan s drugim.Ako imate više vremena, moći ćete brzo shvatiti ključne točke..Za neprofesionalce, malo je vjerovatno da se svaka vrsta čaja može ocijeniti kao dobra ili loša.To su samo neke od onih koje vam se sviđaju.Čaj iz mjesta porijekla je uglavnom čistiji, ali kvalitet čaja varira zbog razlika u tehnikama pravljenja čaja.

Aroma

Sjever je općenito poznat kao "miris čaja".Nakon što se listovi čaja kuvaju u kipućoj vodi pet minuta, izlijte sok od čaja u posudu za pregled i pomirišite da li je aroma normalna.Preferiraju se ugodne arome poput cvjetnih, voćnih i mednih aroma.Mirisi dima, užeglosti, plijesni i stare vatre često su uzrokovani lošom proizvodnjom i rukovanjem ili lošim pakiranjem i skladištenjem.

Taste

Na sjeveru se obično naziva "chakou".Gdje je čajna supa mekana i svježa, to znači da je sadržaj vodenog ekstrakta visok i da su sastojci dobri.Čajna supa je gorka i hrapava, a stara znači da sastav vodenog ekstrakta nije dobar.Slaba i rijetka čajna supa ukazuje na nedovoljan sadržaj vodenog ekstrakta.

Tečnost

Razmotrena je glavna razlika između tekuće boje i svježine kvalitete i nježnosti svježih listova.Najidealnija tečna boja je da zeleni čaj treba da bude bistar, bogat i svež, a crni da bude crveni i svetao.Listići lošeg kvaliteta ili pokvareni su mutni i mutne boje.

Mokri list

Procjena mokrog lista je uglavnom da se vidi njegova boja i stepen nježnosti.Što su listovi gušći i mekši na vrhu pupoljaka i tkivima, to je veća nježnost čaja.Grubi, tvrdi i tanki listovi ukazuju na to da je čaj gust i star i da mu je slab rast.Boja je svijetla i harmonična, a tekstura je konzistentna, što ukazuje da je tehnologija pravljenja čaja dobro obrađena.