CRNI ČAJ

Crni čaj je vrsta čaja koja se pravi od listova biljke Camellia sinensis, vrsta je čaja koja je potpuno oksidirana i ima jači okus od ostalih čajeva.To je jedna od najpopularnijih vrsta čaja na svijetu i uživa se i topao i leden.Crni čaj se obično pravi s većim listovima i natapa se duže vrijeme, što rezultira većim sadržajem kofeina.Crni čaj je poznat po svom snažnom okusu i često se miješa s drugim biljem i začinima kako bi se stvorio jedinstveni okus.Takođe se koristi za pravljenje raznih napitaka, uključujući chai čaj, mjehurić čaj i masala chai. Uobičajene vrste crnog čaja uključuju engleski čaj za doručak, Earl Grey i Darjeeling.
Prerada crnog čaja
Postoji pet faza prerade crnog čaja: sušenje, valjanje, oksidacija, pečenje i sortiranje.

1) Uvenuće: Ovo je proces omogućavanja listovima čaja da omekšaju i izgube vlagu kako bi se olakšali drugi procesi.To se radi mehaniziranim ili prirodnim procesima i može trajati od 12 do 36 sati.

2) Valjanje: Ovo je proces drobljenja listova kako bi se razbili, oslobodili njihova eterična ulja i stvorili oblik lista čaja.To se obično radi mašinski.

3) Oksidacija: Ovaj proces je poznat i kao "fermentacija", i to je ključni proces koji stvara ukus i boju čaja.Listovi se ostavljaju da oksidiraju između 40-90 minuta u toplim, vlažnim uvjetima.

4) Pečenje: Ovo je proces sušenja listova kako bi se zaustavio proces oksidacije i dalo lišću crni izgled.To se obično radi pomoću zagrijanih tiganja, pećnica i bubnjeva.

5) Sortiranje: Listovi se sortiraju prema veličini, obliku i boji kako bi se stvorila ujednačena sorta čaja.To se obično radi pomoću sita, sita i mašina za optičko sortiranje.

Kuvanje crnog čaja
Crni čaj treba skuhati sa vodom koja je tek proključala.Počnite tako što ćete vodu dovesti do ključanja, a zatim je ostavite da se ohladi oko 30 sekundi prije nego što je prelijete preko listova čaja.Ostavite da se čaj natapa