Kada su u pitanju sorte crnog čaja, ljubiteljima čaja koji često čuvaju u profesionalnim prodavnicama čaja ne bi trebalo da budu nepoznati: oni se odnose na reči kao što su OP, BOP, FOP, TGFOP itd., koje obično prate naziv proizvođača. region;malo prepoznavanja i dobra ideja o tome šta vam je na umu učiniće da se osjećate manje-više ugodno kada kupujete čaj.
Vrijedi napomenuti da se takvi pojmovi uglavnom nalaze na crnim čajevima jednostrukog porijekla koji se ne miješaju (što znači da se miješaju s različitim porijeklom, godišnjim dobima, pa čak i vrstama čaja) i prave se po "pravoslavnoj" tradicionalnoj proizvodnji crnog čaja. metoda.U posljednjoj fazi proizvodnje, čaj se „ocjenjuje“ posebnim sitom, te se tako razlikuju sorte crnog čaja.
Svaki razred je uglavnom predstavljen jednim velikim slovom sa svojim značenjem, kao što su P: Pekoe, O: Narandžasta, B: Slomljena, F: Cvetasta, G: Zlatna, T: Tippi ......, itd., koji su međusobno povezani da formiraju različite stepene i značenja.
Narandžasta nije narandžasta, Pekoe nije bijela kosa
Na prvi pogled ne deluje komplikovano, ali usled ukupnog razvoja tokom vremena, slojevi su se postepeno umnožavali i postajali sve komplikovaniji, sa najosnovnijim "OP" i iznad, kasnije evoluirali u tako duge i zbunjujuća riječ poput "SFTGFOP1".
Štaviše, dolazi do pogrešnog tumačenja i pogrešnog prijevoda značenja riječi uzrokovane smetnjom.Na primjer, najosnovniji nivo "OP, Orange Pekoe" se često nasilno tumači ili prevodi kao "Willow Orange Pekoe" ili "Orange Blossom Pekoe" - ovo je zapravo vrlo lako izazvati nesporazum ...... posebno u ranih dana kada znanje o crnom čaju još nije bilo popularno.Neke liste čaja, pakovanja čaja, pa čak i knjige o čaju, čak bi pogrešno shvatile da je čaj OP klase čaj sa belim dlačicama sa mirisom narandže, što bi ljude nasmejalo i plakalo neko vreme.
Strogo govoreći, riječ "Pekoe" potiče od kineskog čaja "Bai Hao", što se odnosi na gust rast finih dlačica na mladim pupoljcima listova čaja;međutim, u stvari, u oblasti crnog čaja, očigledno više nije u vezi sa "Bai Hao".Prvobitno je rečeno da riječ "narandža" opisuje narandžastu boju ili sjaj na ubranim listovima čaja, ali je kasnije postala riječ o rangiranju i nema nikakve veze s narandžom.
Osim toga, još jedan mit koji je postao sve češći posljednjih godina je zabuna kvalitete čaja s dijelovima čaja i kvalitetom branja;neki čak prilažu i dijagrame listova čaja, vjerujući da se "treći ubrani list ocjenjuje kao P, drugi ubrani list ocjenjuje se kao OP, a prvi ubrani list ocjenjuje se kao FOP ......".
Naime, prema rezultatima terenskih obilazaka na imanjima i fabrikama čaja, branje crnog čaja se uvijek bazira na jezgri od dva lista, standardno do tri lista, a ocjena će biti određena tek nakon postupka konačne ocjene. , koji predstavlja veličinu, stanje i finoću gotovog čaja nakon probiranja i ocjenjivanja, i nema nikakve veze sa dijelom branja.
Uobičajene ocjene su ovdje navedene na sljedeći način
Ocjene crnog čaja na prvi pogled
OP: Orange Pekoe.
BOP：Broken Orange Pekoe.
BOPF：Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP：Cvjetni narandžasti pekoe.
FBOP：Flowery Broken Orange Pekoe.
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .
SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
Pored engleskih slova, povremeno će biti i broj "1", kao što su SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, što znači najvišu ocjenu u razredu.
Pored gore navedenih ocjena, povremeno ćete vidjeti riječi "Fanning" (fini čaj), "Dust" (čaj u prahu) i tako dalje, ali ova vrsta čaja se pravi samo u vrećicama čaja, većina ih se nalazi samo na tržištu zemalja južne Azije kao način kuhanja dnevnog čaja s mlijekom, a manje su uobičajene u drugim zemljama.
Pogodno za materijal, prikladno za mjesto
Osim toga, mora se uvijek iznova naglasiti da ponekad ne postoji nužno apsolutna veza između oznake kvalitete i kvaliteta čaja - iako se često u šali kaže da što više engleskih slova, to je skuplje ...... ali to takođe nije neizbježno;uglavnom zavisi od područja proizvodnje i karakteristika čaja, kao i od toga kakav ukus volite i koji način kuhanja želite koristiti.način pripreme piva.
Na primjer, cejlonski UVA crni čaj, jer je akcenat na bogatoj i jakoj aromi, pogotovo ako želite skuhati dovoljno jak čaj od mlijeka, mora biti fino izmrvljeni BOP;stoga je ocjena velikog lista vrlo rijetka, a ukupna ocjena i cijena nisu tako visoke kao BOP i BOPF ocjene.
Osim toga, iako je sistem ocjenjivanja crnog čaja općenito uobičajen širom svijeta, nemaju svaka zemlja i porijeklo takvu raznolikost ocjenjivanja kao što je gore spomenuto.Na primjer, cejlonski čaj, koji je uglavnom poznat po svom mljevenom crnom čaju, često ima samo BOP, BOPF i do OP i FOP ocjenu.Kina je poznata po svom kung fu crnom čaju, pa ako se artikli prodaju direktno od porijekla, većina njih nema takvu ocjenu.
Što se tiče Indije, iako je to svjetsko porijeklo od najviše podjele od najdetaljnijih, ali zanimljivo, ako Darjeeling podrijetlom direktno na imanje pita i kupi čaj, otkrit će da čak i ako je čaj vrhunski, najviši je samo označeno kao FTGFOP1;što se tiče prednjeg dijela riječi "S (Super)", lokalni aukcionari će dodati tek kada uđu na aukcijsko tržište u Kalkuti.
Što se tiče našeg tajvanskog crnog čaja, zbog oblika proizvodnje čaja naslijeđenog od ranih dana japanske vladavine, dakle, u oblasti Yuchi, Nantou, ako se crni čaj pravi u ogranku Yuchi Taiwan Tea Improvement Farm i u staroj fabrici čaja Riyue, koja ima dužu istoriju i prati tradicionalnu opremu i koncepte, ponekad se još uvek mogu videti modeli čaja kao što su BOP, FOP, OP itd. označeni ocenom.
Međutim, u protekloj deceniji, tajvanski crni čaj se postupno prebacio na mejnstrim čaja od celog lista bez usitnjavanja, posebno nakon procvata crnog čaja sa malim listovima koji uključuje tradicionalni koncept pravljenja oolong čaja, klasifikovani čaj je još ređi.
Vrijeme objave: Feb-27-2023