Početkom 19. vijeka sastav čaja se postepeno razjašnjava.Nakon modernog naučnog izdvajanja i identifikacije, čaj sadrži više od 450 organskih hemijskih komponenti i više od 40 neorganskih mineralnih elemenata.
Organske hemijske komponente uglavnom uključuju: polifenole čaja, biljne alkaloide, proteine, aminokiseline, vitamine, pektin, organske kiseline, lipopolisaharide, ugljene hidrate, enzime, pigmente, itd. Sadržaj organskih hemijskih komponenti u Tieguanyinu, kao što su polifenoli čaja, kaka i raznih aminokiselina, značajno je veća od ostalih čajeva.Neorganski mineralni elementi uglavnom uključuju kalijum, kalcijum, magnezijum, kobalt, gvožđe, aluminijum, natrijum, cink, bakar, azot, fosfor, fluor, jod, selen, itd. Neorganski mineralni elementi sadržani u Tieguanyinu, kao što su mangan, gvožđe, fluor , kalijum i natrijum, veći su od ostalih čajeva.
Funkcija sastojka
1. Katehini
Uobičajeno poznat kao čajni tanini, jedinstveni je sastojak čaja sa gorkim, adstringentnim i adstringentnim svojstvima.Može se kombinovati sa kofeinom u čajnoj supi kako bi se relaksirali fiziološki efekti kofeina na ljudski organizam.Ima funkcije antioksidacije, protiv iznenadne mutacije, antitumorske, snižavanja kolesterola u krvi i sadržaja estera niske gustoće, inhibiranja porasta krvnog tlaka, inhibiranja agregacije trombocita, antibakterijskog i anti-alergijskog djelovanja.
2. kofein
Gorkog je ukusa i važan je sastojak u ukusu čajne supe.U čajnoj supi od crnog čaja, kombinuje se sa polifenolima da bi formirao jedinjenje;čajna supa stvara fenomen emulgiranja kada je hladna.Jedinstveni katehini i njihovi oksidativni kondenzati u čaju mogu usporiti i nastaviti ekscitacijski učinak kofeina.Stoga, ispijanje čaja može pomoći ljudima koji voze na velike udaljenosti da zadrže bistre misli i imaju više izdržljivosti.
3. Minerali
Čaj je bogat sa 11 vrsta minerala uključujući kalijum, kalcijum, magnezijum i mangan.Čajna supa sadrži više katjona i manje anjona, što je alkalna hrana.Može pomoći tjelesnim tečnostima u održavanju alkalnosti i održavanju zdravlja.
① Kalijum: podstiče eliminaciju natrijuma u krvi.Visok sadržaj natrijuma u krvi jedan je od uzroka visokog krvnog pritiska.Pijenje više čaja može spriječiti visok krvni tlak.
②Fluor: ima efekat sprečavanja karijesa.
③Mangan: ima antioksidativne i anti-aging efekte, poboljšava imunološku funkciju i pomaže u korištenju kalcija.Budući da je nerastvorljiv u vrućoj vodi, može se samljeti u čaj u prahu za konzumaciju.
4. Vitamini
B vitamini i vitamin C su rastvorljivi u vodi i mogu se dobiti ispijanjem čaja.
5. Pirolohinolin kinon
Komponenta pirolokinolin kinona u čaju ima efekte odlaganja starenja i produženja života.
6. Ostale funkcionalne komponente
①Flavonski alkoholi utiču na jačanje zidova kapilara kako bi se eliminisao loš zadah.
②Saponini imaju antikancerogeno i protuupalno djelovanje.
③Aminobutirna kiselina se proizvodi prisiljavanjem listova čaja da se podvrgnu anaerobnom disanju tokom procesa pravljenja čaja.Kaže se da Jiayelong čaj može spriječiti visok krvni pritisak.
Vrijeme objave: Jul-19-2022