Ocjena čaja označava veličinu njegovih listova.Budući da se različite veličine listova ulijevaju različitom brzinom, posljednji korak u proizvodnji kvalitetnog čaja je ocjenjivanje, odnosno prosijavanje listova u ujednačene veličine.Jedan značajan pokazatelj kvaliteta je koliko je čaj temeljno i dosljedno ocjenjivan - dobro ocjenjen čaj rezultira ujednačenom, pouzdanom infuzijom, dok će loše ocijenjen čaj imati mutan, nedosljedan okus.
Najčešći industrijski razredi i njihove akronimi su:
Whole Leaf
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: jedna od najkvalitetnijih sorti, sastoji se od cijelih listova i zlatnih pupoljaka
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
GFOP
Zlatni cvjetni narandžasti pekoe: otvoren list sa zlatno smeđim vrhovima
GFOP
Zlatni cvjetni narandžasti pekoe
FOP
Cvjetni narandžasti pekoe: dugi listovi koji su labavo smotani.
FOP
Cvjetni narandžasti pekoe:
OP
Cvjetni narandžasti pekoe: dugi, tanki i žilavi listovi, čvršće smotani od FOP listova.
OP
Cvjetni narandžasti pekoe:
Pekoe
Sortirani, mali listovi, labavo smotani.
Souchong
Široki, ravni listovi.
Broken Leaf
GFBOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe: slomljeni, ujednačeni listovi sa zlatnim vrhovima pupoljaka.
GFBOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe
FBOP
Cvjetni slomljeni narandžasti pekoe: nešto veći od standardnih BOP listova, često sadrže zlatne ili srebrne pupoljke.
FBOP
Flowery Broken Orange Pekoe
BOP
Broken Orange Pekoe: jedan od najmanjih i najsvestranijih vrsta listova, sa dobrim balansom boje i snage.BOP čajevi su korisni u mješavinama.
BOP
Broken Orange Pekoe
BP
Slomljeni pekoe: kratki, ujednačeni, kovrdžavi listovi koji stvaraju tamnu, tešku čašicu.
Vrećica čaja i spremnici za piće
BP
Broken Pekoe
Fannings
Mnogo manji od BOP listova, lepeza treba da bude ujednačena i konzistentne u boji i veličini
Prašina
Najmanja sorta lista, vrlo brzo kuhana
Vrijeme objave: Jul-19-2022