Bai Hao Yin Zhen bijela srebrna igla #1
Bai haoyin zhen također poznat kao White Hair Silver Needle, je bijeli čaj proizveden u provinciji Fujian u Kini.Srebrna igla ili Bai Hao Yin Zhen ili obično samo Yin Zhen je kineska vrsta bijelog čaja.Među bijelim čajevima, ovo je najskuplja i najcjenjenija sorta, jer se za proizvodnju čaja koriste samo gornji pupoljci (izdanci lista) biljke Camellia sinensis.Prave srebrne igle su napravljene od sorti iz porodice čajevca Da Bai (veliki bijeli).Kineska srebrna igla (Yin Zhen) se smatra najboljim bijelim čajem na svijetu.Ljepota je za promatrati sa svim nejasnim čajnim pupoljcima, the light brew je suptilan i pomalo sladak užitak.
U ranim godinama Jiaqinga u dinastiji Qing (1796. godine), Baihao Yinzhen se uspješno uzgajao od biljnog čaja u Fudingu.Izvoz Baihao Yinzhen-a započeo je 1891. godine. Baihao Yinzhen se nekada zvao Luxueya, koji se smatra pretkom bijelog čaja.Majko drvo je zasađeno u pećini Hongxue na planini Taimu u Fudingu. Prava Srebrna igla je bijeli čaj.Kao takav, samo je blago oksidiran.Najtraženija proizvodnja je od prvih ispiranja, koja se uglavnom odvijaju od kraja marta do početka aprila, kada se prvi novi pupoljci u godini „ispucavaju“.Za proizvodnju Srebrne igle, čupaju se samo izdanci lista, odnosno lisni pupoljci prije otvaranja.Za razliku od branja zelenog čaja, idealno vrijeme i vrijeme za branje bijelog čaja je sunčano jutro kada je sunce dovoljno visoko da osuši preostalu vlagu na pupoljcima.
Tradicionalno, pljuska se polaže u plitke korpe da vene pod suncem tokom dužeg perioda, a najbolji kvalitet koji se danas proizvodi i dalje se proizvodi na ovaj način.Kako bi izbjegli gubitak zbog iznenadne kiše, naleta ili drugih nesreća, neki proizvođači ljupke drže u zatvorenom prostoru da uvenu u komori sa umjetnim strujanjem toplog zraka.Omekšani izdanci se zatim slažu na potrebnu enzimsku oksidaciju (često se pogrešno nazivaju fermentacijom) prije nego što se odnesu na sušenje na niskoj temperaturi.
Opšti profil okusa: Okus je na laganoj strani, ali s puno potencijalne složenosti: može imati voćne, cvjetne, biljne, travnate note i note poput sijena.Tekstura je lagana do srednja, što se može čitati kao "hrskava" ili sočna i zadovoljavajuća u pravom kontekstu!
