Popularni kineski crni čaj Qimen crni čaj Mao Feng

Ovo je Qimen vrhunskog kvaliteta (takođe Keemun) koji se bere u okrugu Huangshan u Anhuiju, qimen crni čaj je među najpoznatijim crnim čajevima u Kini i konzumira se na zapadu više od sto godina.Njegova slava je zaslužena, a potiče od jedinstvene sorte Huangshan mao feng i idealnih uslova za uzgoj jedinstvenih za područje Huangshan u Anhuiju.

Qimen crni čaj je divan za piće, nikad opor, priprema slatku, čokoladnu i sladnu supu od čaja sa laganim cvjetnim notama.Cvjetni okus umjesto da je u sukobu sa sladnom slatkoćom, naglašava ga i dodaje dodatne dimenzije kompleksnosti ovom elegantnom čaju.

Keemun je poznati kineski crni čaj.Prvi put proizveden krajem 19. stoljeća, brzo je postao popularan na Zapadu i još uvijek se koristi za niz klasičnih mješavina. To je lagani čaj s karakterističnim koštičavim voćem i blago dimljenim notama u aromi i nježnim, sladnim, ne- opor okus koji podsjeća na nezaslađeni kakao.Za Keemun se kaže da ima cvjetne arome i drvene note.

Neke od Keemunovih karakterističnih cvjetnih nota mogu se pripisati većem udjelu geraniola u poređenju s drugim crnim čajevima.Među mnogim varijantama Keemuna možda je najpoznatiji Keemun Mao Feng.Ubran ranije od ostalih, i sadrži listove od dva lista i pupoljka, lakši je i slađi od ostalih Keemun čajeva.Još jedna visokokvalitetna sorta, koja sadrži uglavnom listove i jača od drugih, je Keemun Hao Ya.Za zapadna tržišta, podijeljen je po kvalitetu u kategorije Hao Ya A i Hao Ya B, pri čemu je prva nešto bolja od druge.Oba imaju izrazito intenzivan ukus.Druge sorte uključuju one posebno prilagođene za Gongfu čajnu ceremoniju (Keemun Gongfu, ili Congou) i Keemun Xin Ya, rani pupoljci, za koju se kaže da ima manje gorčine.

Crni čaj ｜ Anhui ｜ Potpuna fermentacija ｜ proljeće i ljeto