Organski crni čaj Fannings China Teas
Ventilatori su male čestice čaja koje se uklanjaju iz viših slomljenih listova čaja.Ventilatori sa ekstremno malim česticama se ocjenjuju kao prašina.Čajevi višeg kvaliteta mogu biti ukusniji od čajeva od celog lista.Ove sorte se takođe koriste u vrećicama čaja.
Crni čajevi se proizvode podvrgavanjem svježe počupanih listova Camellia sinensis procesu uvenuća, valjanja i sušenja.Ova obrada oksidira list i omogućava stvaranje mnogih jedinstvenih elemenata arome i okusa.Crni čajevi mogu biti sladni, cvjetni, biskvit, dimljeni, žustri, mirisni i puni.Robusnost crnog čaja je pogodna za dodavanje šećera, meda, limuna, vrhnja i mlijeka.Iako crni čajevi sadrže više kofeina od zelenog ili bijelog čaja, oni ipak imaju manje nego što biste dobili u šoljici kafe.
Ocjenjivanje čaja se temelji na veličini lista i vrsti listova uključenih u čaj.Iako je veličina lista važan faktor kvaliteta, sama po sebi nije garancija kvaliteta.Obično postoje 4 glavne vrste, zasnovane na ravni, veličini listova i načinu obrade.To su Orange Pekoe (OP), Broken Orange Pekoe (BOP), lepeze i prahovi.
Fannings su fino izlomljeni komadi lista čaja koji još uvijek imaju grubu teksturu.Ova vrsta čaja se koristi u vrećicama za čaj.To su najmanji komadići čaja koji preostaju dok se skupljaju čajevi viših sorti za prodaju.Fanningi su također otpad iz procesa proizvodnje čaja višeg kvaliteta.
Vrlo su popularni u Indiji i drugim dijelovima južne Azije zbog jakog piva.Za pripremu lepeze koristi se infuzer zbog manje veličine listova.
Veze za crni čaj se prave od manjih, ravnih komadića slomljenog pekoea od narandže i koriste se za pravljenje brzosvarenih, snažnog ukusa, robusnih čajeva dobre boje.
Crni čaj ｜ Yunnan ｜ Potpuna fermentacija ｜ Proljeće i ljeto
