Sirovi Yunnan Puerh Sheng Puerh čaj#2
Sav Puerh čaj dolazi iz provincije Yunnan, izuzetnog mjesta na jugozapadu Kine.Puerh čaj se bere, uvene (da oksidira i dehidrira čaj), prži (da ubije zelene enzime koji čaj čine gorkim i da zaustavi oksidaciju), mota (da razbije ćelije i izloži unutrašnju suštinu čaja) i na kraju sušeni na suncu.Ako se čaj zatim ostavi da fermentira prirodno, zajedno s beskrajnim mikrobima u njemu, nazivamo ga "šeng" ili "sirovi" Puerh.Ako se čaj zatim nagomila i poprska vodom, pokrije termalnim pokrivačima i okrene, kako bi se vještački fermentirao, nazivamo ga “shou” ili “zreo” Puerh.cous okusa i obavija ugodan okus.
Sheng Puerh je biološki vrlo sličan modernom zelenom čaju.Predstavlja biljne i voćne okuse i arome.Za razliku od Ripe (Shou) Puerha, nema zemljani ili pečurki ukus.Ovo je čaj koji može dati lice gorčine i trpkosti koje brzo prelazi u prirodnu slatkoću.
Istorijski gledano, Sheng Puerh se općenito konzumirao nakon opsežne fermentacije (15+ godina) koja se javlja zbog prirodnog rasta mikroba/gljivica u prešanom čaju tokom vremena.Vrijeme potrebno da Sheng Puerh dostigne sazrijevanje u velikoj mjeri ovisi o mjestu skladištenja, nepropusnosti presovanog materijala, temperaturi i vlažnosti.Uz pravilnu proizvodnju i starenje, prirodni rast gljivica je vrlo koristan za naše zdravlje.Moderno rečeno, možemo reći da dobro odležani i fermentisani čaj ima probiotike koji su korisni za naš probavni sistem i cjelokupnu konstituciju tijela.
Ostarjeli Sheng Puerh često ima zemljane/drvenaste/kamforske note, sladak je, ima miris agar drveta/chen xiang i može biti vrlo topli kada se konzumira.Autentični, visokokvalitetni stari Sheng Puerh (25+ godina) vrijedi velike sume novca i prikuplja se, prodaje na aukciji, daruje, itd. U moderno doba, Sheng Puerh se često konzumira dok je još vrlo mlad (nekoliko mjeseci do nekoliko godina).U ovom obliku, čaj će imati tendenciju da bude gorak/astringentniji od svog odležanog kolege, a profil okusa će biti više biljni i voćni.
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Nakon fermentacije ｜ Proljeće, ljeto i jesen
