Tuo Cha Puerh Tuo Cha #1
Puerh TuoCha je tradicionalni odležani čajni kolač u obliku kupole izYunnan, Kina.Pu-erh čaj prolazi kroz poseban proces proizvodnje, tokom kojeg se listovi čaja suše i motaju nakon čega prolaze kroz sekundarnu mikrobnu fermentaciju i oksidaciju.Ova obrada znači da nije ispravno označavati puer kao vrstu crnog čaja i da se uklapa u posebnu kategoriju tamnih čajeva.Čaj se najčešće presuje u različite oblike (kupole, diskovi, cigle, itd.), a proces postepene fermentacije i sazrevanja nastavlja se dalje tokom skladištenja.Oblikovani puer čaj se može čuvati kako bi čaj sazrio i pustio da razvije više okusa, vrlo slično sazrijevanju dobre boce vina.
Izraz Tuo-cha odnosi se na oblik ovog čaja–koji je u obliku zdjele ili gnijezda.Što se tiče veličine, tuo-cha može biti u rasponu od 3g do 3kg.Porijeklo izraza Tuo-cha je nejasno, ali se najvjerovatnije odnosi ili na oblik ovog čaja ili na tradicionalnu rutu transporta za ovaj čaj duž rijeke Tuo.
Njegova kompleksna ličnost se otkriva u višestrukim infuzijama: glatka dok robusna, pomalo slatka i pomalo slana, meka, ali moćna.Sa oko 5 grama po tuo cha, svaki je dizajniran za pripremu jedne porcije.Svaki ručno oblikovan tuo cha, ili gnijezdo, daje višestruke infuzije zemljanog i aromatičnog likera.Ako vam je ukus previše oštar, ostavite list u vodi;omekšaće se nakon 10, 20 minuta ili više, a da ne postane gorak.
Puer Tuocha se pravi od velikog lista'Da Ye'sorta čajevca, poznatija kao Camellia Sinensis'Assamica'.Može izdržati dugo namakanje bez dobivanja trpkosti i može se ponovo infundirati najmanje tri puta.Puer Tuocha je idealan za uparivanje sa masnom, slanom hranom.Neki ljubitelji čaja smatraju da je ovaj čaj idealan za kuvanje u vakuum termosu preko noći, da bi se u njemu uživao ujutro.
