Kineski čaj Kineski žuti čaj
Žuti čaj, poznat i kao huángchá na kineskom, je blago fermentisani čaj jedinstven za Kinu.Rijetka i skupa sorta čaja, žuti čaj je posljednjih godina stekao sve veću popularnost zbog svog ukusnog, svilenkastog okusa.U poređenju sa drugim vrstama čajeva, žuti čaj je mnogo manje proučavan.Međutim, nedavna istraživanja žutog čaja sugeriraju da ima mnoge izvanredne zdravstvene prednosti.
Žuti čaj se proizvodi na sličan način kao i zeleni čaj po tome što su uvenuti i fiksirani, ali žuti čaj zahtijeva dodatni korak.Jedinstvena procedura koja se zove "zapečaćeno žutilo" je proces kojim se čaj stavlja u omotač i kuha na pari.Ovaj dodatni korak pomaže u uklanjanju karakterističnog travnatog mirisa povezanog sa zelenim čajem i omogućava žutom čaju da oksidira sporije, stvarajući lijep, mekani okus i definirajuću boju.
Žuti čaj je najmanje poznata vrsta pravih čajeva.Teško ga je pronaći izvan Kine, što ga čini zaista divnim rijetkim čajem.Većina prodavača čaja ne nudi žuti čaj zbog njegove rijetkosti.Međutim, neki visokokvalitetni brendovi ili nišni dobavljači čaja mogu ponuditi neke sorte.
Žuti čaj dolazi od listova biljke Camellia sinensis.Listovi ove biljke čaja se takođe koriste za pravljenje belog čaja, zelenog čaja, oolong čaja, puer čaja i crnog čaja.Žuti čaj se proizvodi gotovo isključivo u Kini.
Proizvodnja žutog čaja je slična zelenom čaju samo što prolazi kroz dodatni korak.Mladi listovi se beru iz biljke čaja, venu, motaju i suše kako bi se spriječila oksidacija.Tokom procesa sušenja, listovi žutog čaja se oblažu i kuvaju na pari.
Ovaj proces sušenja je sporiji od metode koja se koristi za proizvodnju zelenog čaja.Rezultat je čaj koji nudi mekši okus od zelenog čaja.Listovi takođe dobijaju svetlo žutu boju, što daje naziv ovom čaju.Ovaj spor proces sušenja takođe eliminiše travnati ukus i miris povezan sa standardnim zelenim čajevima.
Žuti čaj ｜Anhui｜ Potpuna fermentacija ｜ Ljeto i jesen
