Kineski specijalni crni čaj Jin Jun Mei

Jin Jun Mei crni čaj (također poznat kao 'Zlatne obrve') potiče iz sela Tongmu u regionu planine Wuyi, gde se proizvodi i čuveni Lapsang Souchong.Svi čajevi sa ovog područja uživaju u vrhunskim prirodnim uslovima.Jin Jun Mei čaj se često smatra luksuznom verzijom lapsang souchong-a sa izraženijim okusom meda i ubranog na više od 1500 metara nadmorske visine.Čaj se prerađuje metodom sličnom onoj koja se koristi za proizvodnju Lapsang Souchonga, ali bez prženja dima i listovi se sastoje od više pupoljaka.

Pravi se isključivo od pupoljaka iščupanih u rano proljeće sa biljke čaja.Pupoljci se naknadno potpuno oksidiraju i zatim prže kako bi se dobio čaj koji ima slatkast, voćni i cvjetni okus s dugotrajnim slatkim okusom., tnapitak je jarko crvenkaste boje.

Sladni i med-slatki, sa suptilnom voćnom aromom narandže.Ovaj divlje ubran čaj od pupoljaka pruža jedinstveno bogatu i slanu šolju koja podsjeća na svježe pečeni tost od cjelovitog zrna s dodirom slatkog medenog putera na vrhu.Sladni profili ječma i pšenice su u prvom planu, praćeni retrookusom koji otkriva fini kvalitet pupoljaka čaja kroz voćni miris narandže.

Na kineskom, 'Jin Jun Mei' znači 'Zlatne obrve'.Većina Jin Jun Mei čajeva na Zapadu se zove Zlatni majmun.Međutim, ovaj izraz se odnosi na niži stepen Jin Jun Mei, koji je poznat kao Jin Mao Hou (Zlatni majmun). Ovaj rastresiti čaj se bere samo prije praznika Qingming svakog proljeća.To je zato što će nakon Qingming festivala vrijeme postati prevruće i kao posljedica toga listovi čaja će rasti prebrzo da bi preradili Jinjunmei bogate pupoljcima.Tako se nakon praznika Qingming listovi ubrani sa grmova čaja često koriste za proizvodnju Lapsang Souchonga.

Crni čaj ｜ Fujian ｜ Potpuna fermentacija ｜ proljeće i ljeto