Posebna Oolong Feng Huang Phoenix Dan Cong
Feng Huang Dan Cong je jedinstveni čaj koji potiče sa planine 'Feng Huang' u provinciji Guangdong koja je dobila ime po legendarnom feniksu.Vlažno vrijeme u kombinaciji s hladnim temperaturama na velikim visinama i vrlo plodnim tlom rezultira jednim od najpoznatijih tamnih uluna u Kini.Predugo su Dancong oolongi bili u senci čuvenog Wuyishan Da Hong Paoa.To se mijenja, u Kini se ovaj čaj ispire kao feniks preporođen iz pepela.
Odlikuje se prijatnom aromom slatkog zrelog voća poput breskve ili pečenog batata, naglašenog medom i dubokim, drvenastim, ali cvetnim podtonom.Listovi čaja su veliki i peckasti.Boja je tamno smeđa sa blagim naznakom crvene.Kada se skuha, tečnost je bistre zlatne boje.Aroma dočarava miris orhideja.Okus i tekstura su zemljani i glatki.
Izuzetno dugačak smeđe-zeleni list uvijen u labave spirale, u čaši daje pjenušavo narandžasto napitak s mednim okusom i jakim mirisom cvijeća orhideje.Dan Cong Oolong čaj je poznat po svojim složenim metodama proizvodnje.Dan Cong Oolong čaj, što na kineskom znači "jedno drvo čaja", pravi se od listova čaja sa istog drveta čaja, a način pravljenja čaja treba prilagoditi različitim godišnjim dobima proljeća, ljeta, jeseni i zime.Stoga je teško napraviti ovaj čaj na veliko.
Kako se pravi Fenghuang Dancong čaj：
Nakon berbe listovi će proći kroz 6 procesa: sušenje na sunčevoj svjetlosti, provjetravanje, oksidacija na sobnoj temperaturi, visokotemperaturna oksidacija i stabilizacija, valjanje, mašinsko sušenje.Najvažnija je ručna oksidacija, ona uključuje ponovljene radnje miješanja listova čaja u sito od bambusa.Svaki nemar ili neiskusan radnik mogao bi smanjiti čaj na Langcai ili Shuixian.
Nakon berbe i branja Dan Cong Oolong čaja, on će proći 20-satni proces sušenja, valjanja, fermentacije i ponovnog pečenja.Najbolji Dan Cong Oolong čaj je sladak sa jakom aromom.
Oolong čaj ｜Provincija Guangdong｜ Polu-fermentacija ｜ Proljeće i ljeto
