Yunnan Dianhong crni čaj CTC Loose Leaf

CTC čaj se zapravo odnosi na metodu prerade crnog čaja.Nazvan po procesu, "gnječiti, trgati, uvijati" (a ponekad se naziva i "rezati, trgati, uvijati") u kojem se listovi crnog čaja provlače kroz niz cilindričnih valjaka.Valjci imaju stotine oštrih zubaca koji gnječe, kidaju i uvijaju listove.Valjci proizvode male, tvrde pelete od čaja.Ova CTC metoda se razlikuje od standardne proizvodnje čaja, u kojoj se listovi čaja jednostavno motaju u trake.Čaj napravljen ovom metodom naziva se CTC čaj (a ponekad poznat i kao mamri čaj).Gotovi proizvod rezultira čajem koji je pogodan za vrećice čaja, snažnog je okusa i brzo se nanosi.

Generalno, CTC se jače natapa i ima više sklonosti da bude gorak, dok su pravoslavni čajevi kvalitetniji, manje je vjerovatno da će biti gorki i sadrže suptilnije i višeslojnije okuse od CTC čajeva.

Pravoslavni čajevi se obično beru i obrađuju ručno kako bi dobili netaknuti, cijeli listovi–mali, mladi listići čaja počupani sa vrhova čajnog grma–ali se takođe može ubrati i preraditi mašinski.Ako planirate da napravite Masala Chai (začinjen čaj), svakako počnite sa CTC čajem.Međutim, ako pijete crni čaj direktno ili samo sa zaslađivačem ili limunom, onda počnite sa pravoslavnim čajem.

U osnovi, CTC je mašinski obrađen i potpuno oksidirani (crni) čaj.CTC čaj je obično jeftiniji i slabijeg kvaliteta od pravoslavnog čaja.CTC čajevi obično su mješavine listova čaja ubranih sa više od jedne plantaže tokom prve“flush”(žetva).To čini njihov okus prilično dosljednim od jedne serije do druge.Međutim, ako je čaj na početku procesa dobrog kvaliteta, CTC čaj na kraju procesa će biti dobrog kvaliteta.

Crni čaj ｜ Yunnan ｜ Potpuna fermentacija ｜ Proljeće i ljeto