EU i organski standardni Matcha prah

Matcha je zeleni čaj u prahu koji sadrži 137 puta više antioksidansa od skuvanog zelenog čaja.Oba potiču od biljke čaja (camellia sinensis), ali kod matche se konzumira cijeli list.

Tradicionalno se konzumira kao deo japanskih čajnih ceremonija vekovima, ali je poslednjih godina postao sve poznatiji i popularniji i sada se uživa širom sveta u čajnim latte, smoothiejima, desertima, grickalicama i još mnogo toga.

Matcha se pravi od listova čaja uzgojenih u hladu koji se takođe koriste za pravljenje gyokura.Priprema matche počinje nekoliko sedmica prije berbe i može trajati do 20 dana, kada se grmovi čaja pokriju kako bi se spriječila direktna sunčeva svjetlost.[navedeno je potrebno] Ovo usporava rast, podstiče povećanje nivoa hlorofila, pretvara listove u tamniju nijansu. zelenog i izaziva proizvodnju aminokiselina, posebno teanina.Nakon berbe, ako se listovi smotaju prije sušenja kao kod proizvodnje senche, rezultat će biti gyokuro (žadova rosa).Međutim, ako se listovi polože ravno da se osuše, oni će se pomalo izmrviti i postati poznati kao tencha.Zatim, tencha se može deveinirati, odvojiti i kameniti u fini, svijetlozeleni prah nalik talku poznat kao matcha.

Mljevenje listova je spor proces jer mlinsko kamenje ne smije biti previše toplo, da se ne bi promijenila aroma listova.Za mljevenje 30 grama matche može biti potrebno do sat vremena.

Okusom matche dominiraju aminokiseline.Najviši razredi matche imaju intenzivniju slatkoću i dublji okus od standardnih ili grubljih vrsta čaja koji se beru kasnije tokom godine.

Istraživanja sugeriraju da zeleni čaj podržava zdravlje mozga i djeluje protiv raka, dijabetesa i upale.A već smo utvrdili da je matcha moćniji od zelenog čaja.

Osim toga, matcha je nježniji izvor kofeina od kafe, a bogata je vitaminom C, smirujućom aminokiselinom L-teaninom i gomilom antioksidansa.