Poznati kineski specijalni zeleni čaj Mao Jian
Listovi mao jiana su poznati kao "dlakavi vrhovi", naziv koji se odnosi na njihovu blago tamnozelenu boju, ravne i nježne ivice, te tanak i čvrsto smotani izgled sa oba kraja u šiljatom obliku. Listovi čaja, koji prekrivene su obiljem bijelih dlačica, tanke su, nježne i ravnomjernog oblika.
U poređenju sa drugim poznatim vrstama zelenog čaja, listovi Mao Jian-a su relativno mali.Nakon što skuhate Maojian i sipate vodu u šolju za čaj, aroma će se preliti u vazduh i stvoriti mirnu atmosferu.Liker čaja je blago gust i osvježavajuće žustar okus i dugotrajnog okusa.
Kao i njegovo ime, dlakavi vrhovi, okus mao jiana je čist, puterast i ludo gladak, arome svježeg mladog spanaća i mokre slame se provlače u blagi, ali pun, spokojan zeleni čaj najvišeg reda.Mao jian je kao blagi povjetarac koji osvježava i oduševljava, sladak i suptilan sa svježom aromom.Najbolji Mao Jian se bere u proljeće i obrađuje dimom, dajući mu jedinstven okus.
To je jedan od najpoznatijih kineskih čajeva, za koji se vjeruje da ga je s neba na zemlju donijelo 9 vila, kao poklon ljudima.Tradicija kaže da kada se maojian kuva, mogu se videti slike 9 vila koje plešu u pari.
Proces Mao Jiana
Berači čaja će se organizovati za berbu u danima koji su vedri i bez kiše.Radnici će vrlo rano krenuti na planinu, čim imaju dovoljno svjetla da vide šta čupaju.Vraćaju se u vrijeme ručka da jedu, a zatim se vraćaju da ponovo čupaju popodne.Za ovaj konkretan čaj, oni se ubiru po standardu od jednog pupoljka i dva lista.Listovi su uvenuti na bambusovom poslužavniku da omekšaju za obradu.Nakon što se čaj na odgovarajući način uvenuo, brzo se zagreva kako bi se deenzimirao.To se postiže grijaćim elementom nalik pećnici.Nakon ovog koraka, čaj se valja i mijesi kako bi stegnuo oblik.Osnovni oblik čaja je fiksiran u ovom trenutku.Zatim se čaj brzo prži i još jednom mota kako bi se poboljšao oblik.Na kraju, sušenje se završava mašinom za sušenje nalik pećnici.Na kraju, zaostala vlaga ne prelazi 5-6%, održavajući je stabilnom na polici.
