Kineski zeleni čaj Sencha Zhengqing Tea

Sencha je pareni zeleni čaj napravljen od malog lista Camellia sinensis (čajni grmovi), sencha obično ima osvježavajući okus koji se može opisati kao biljni, zeleni, morski ili travnati.Okusi se razlikuju u zavisnosti od vrste senche i načina na koji se kuvaju.

Proces počinje biljkom Camellia sinensis, kao i gotovo svi čajevi.Senča se pravi od listova koji rastu pod sunčevom svetlošću.Ovo se razlikuje od drugih vrsta zelenog čaja, o čemu ćemo kasnije govoriti.Nakon što biljka izraste, beru se u prvom ili drugom nanosu, pri čemu je prva berba najkvalitetnija sencha.Ovo prvo ispiranje je poznato kao Sencha.Takođe, najčešće se beru listovi sa gornjih izdanaka jer su najmlađi listovi i samim tim su kvalitetniji.

Nakon procesa uzgoja i berbe, listovi se sele na plantažu.Tu se dešava većina radnji.Prvo, proces parenja počinje odmah kako bi se spriječila oksidacija.Oksidacija drastično utiče na ishod čaja.Ako se listovi djelimično oksidiraju, postaju oolong čaj.Potpuno oksidirani listovi postaju crni čaj, a zeleni čaj nema oksidaciju.Krećući se, listovi čaja idu u proces sušenja i valjanja.Tu čaj dobija oblik i ukus, dok se kreću u cilindre da se osuše i razbiju.Kao rezultat toga, oblik listova je igličasti, a okus je svjež.

Sencha zeleni čaj može imati niz aroma uključujući travu, slatko, trpko, spanać, kivi, prokulice, kelj, pa čak i note putera.Boja se kreće od vrlo svijetlozelene do žute i duboke i živahne smaragdno zelene.U zavisnosti od toga kako ga kuvate, može biti manje ili više opor sa slatkim posleukusom i izraženom slanom notom, ukusom senche koji može varirati od suptilnog do jačeg ukusa i veoma slatkog posle ukusa.